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Aquí te va..

Receta de los 'Scotch pancakes' =D

INGREDIENTES
Cuatro porciones.

Para preparar los plátanos:

• 4 plátanos maduros, cortados en rodajas.
• 50g de azúcar refinada.
• 50g de mantequilla sin sal.
• Ron, el necesario y a tu gusto.
• 2 cucharadas de agua.

Para preparar los 'scotch pancakes':

• 100g de harina regular.
• 1 cucharadita de royal o polvos para hornear.
• 1 pizca de sal.
• 80ml de suero de mantequilla.
• 50ml de agua fría.
• 2 huevos enteros, batidos.
• Aceite de canola para freír.

*Helado de vainilla para servir.

PROCEDIMIENTO

Para los 'pancakes':

1. Cierne el harina, los polvos para hornear y la sal y coloca la mezcla en un recipiente grande. Haz un hoyo en el medio (onda así como un volcán) y coloca los huevos en el centro. Aparte, bate el suero de mantequilla y el agua y vierte un poco de esta la mezcla en el recipiente con los ingredientes secos y los huevos.
2. Bate e incorpora poco a poco la mezcla del agua y el suero de mantequilla hasta que tengas una masa bien gruesa, pero suave.
3. Calienta un sartén y agrega aceite, y procede a hacer los (en México les llamamos hotcakes, no sé como le llamen en Perú) hotcakes de manera normal.

Para los plátanos:

1. En un sartén de teflón (o uno donde no se peguen las cosas) a fuego medio, vierte el azúcar. Ya que se derritió por completo, sube la intensidad del fuego hasta que quede de un café dorado y oscuro.
2. Añade la mantequilla, que se derrita un poco y luego agrega los plátanos. Cocina hasta que queden bien suavecitos (no muy pegajosos, solo tiernitos). Ya que lleguen a este punto, agrega un buen chorro de ron y flaméalos, moviendo el sartén para que los plátanos se impregnen bien del sabor del ron. Una vez que el ron se redujo, agrega agua. Quita el sarten del fuego y si te quedó algo pegado, puedes sacarlo con un poquito de ron.
3. Ahora, sí. Sírve los hotcakes con plátanos y algo del caramelo que sale y encima, pon una buena bola de helado de vainilla.

Notas

• La receta dice que se usen plátanos regulares. Yo usé unos que les llamamos aquí plátanos machos. Son unos bien grandes y si los comes así, normal saben muy amargos, como si estuviesen crudos. Pero ya cocinados son otra cosa =D
• Puedes ahorrarte mucho tiempo dejando de hacer los hotcakes así y simplemente usar una de esas cajitas de Aunt Jemima, más fácil y rápido.
• Mi mamá dice que soy una borracha porque les eché demasiado ron, pero al final ni saben a alcohol por la flameada que se les da.
• ¡¡¡¡¡¡¡¡PONLES MUCHO HELADO!!!!!!!

Recipe by Gordon Ramsay.