Démystifié : Les idées fausses sur les pires et les meilleures huiles pour la cuisson

Si vous naviguez fréquemment sur les sites Web consacrés à la santé, vous avez probablement remarqué qu’il existe de nombreux articles contradictoires sur les huiles de cuisson pour une alimentation saine. Ces conflits vous amèneront à vous demander si la margarine est meilleure que le beurre, ou quel type de matière grasse est préférable.

Jetez un coup d’œil à ce que disent les scientifiques sur la santé de l’huile de noix de coco ou sur les effets de l’huile de canola sur votre corps. Certaines de ces informations peuvent contredire ce dont vous avez entendu parler auparavant. Voici les données qui se cachent derrière les meilleures et les pires huiles de cuisson pour la santé.

L’huile d’olive extra vierge est l’un des meilleurs choix

Glass with olive oil and olives
Ralph Kerpa/McPhoto/ullstein bild via Getty Images
Ralph Kerpa/McPhoto/ullstein bild via Getty Images

L’huile d’olive vierge est aussi répandue que sain. En 2017, des scientifiques ont examiné l’impact de l’huile d’olive sur le taux de cholestérol. Ils ont découvert que l’huile d’olive augmentait le « bon » cholestérol, le HDL, qui éliminait l’inflammation et agissait comme un antioxydant. Selon leur rapport dans Circulation, les participants ont connu une meilleure santé artérielle, ce qui prévient les maladies cardiaques.

Pour les plus grands bienfaits pour la santé, achetez de l’huile d’olive vierge extra. L’expression « vierge extra » signifie que l’huile n’a pas été beaucoup traitée. Comme l’huile d’olive a un point de fumée bas, il est préférable de la cuire à feu doux ou moyen.